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A leguminosa “chícharo” ( Lathyrus sativus L.) foi considerada o produto “âncora” onde se alicerça toda a estratégia de desenvolvimento turístico do concelho de Alvaiázere e, bem assim, de promoção do seu território, da sua cultura e das suas gentes. A Confraria Gastronómica do Chícharo pretende ir muito para além da promoção da leguminosa “chícharo” porquanto pretende ser um dos importantes meios de divulgação de todo um vasto e rico património cultural e gastronómico associado ao território local (do concelho de Alvaiázere) e regional (do maciço calcário Sicó/Alvaiázere). A promoção e valorização deste produto endógeno implica, na perspetiva desta confraria, o envolvimento de todos os agentes económicos locais, nomeadamente os do sector hoteleiro (canal HORECA), na estratégia de promoção e divulgação do território associada à marca “Alvaiázere – Capital do Chícharo”. A confraria gastronómica tem aqui um duplo papel: por um lado, o de estudar, proteger e divulgar, internamente, a cultura intrínseca a Alvaiázere e ao maciço calcário Sicó/Alvaiázere; e por outro, externamente, promovendo este produto endógeno além-fronteiras, potenciando, assim, o interesse de outros povos pelos atributos culturais e patrimoniais do nosso território.
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